11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涵盖44个国家级非遗代表性项目，每一项都是文化瑰宝，为进一步宣传展示这些非遗制茶技艺及其相关习俗，“说茶”特推出邂逅非遗好茶——“中国传统制茶技艺及相关习俗”系列专题。
此篇将聚焦绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）。
安吉白茶，产于浙江省湖州市安吉县，是浙江省首个获得地理标志证明商标、地理标志产品保护以及国家农产品地理标志登记的茶叶品牌。安吉县，属亚热带海洋性季风气候，光照充足、气候温和、雨量充沛，是十分适宜种植茶树的产地之一。
△安吉茶山图片来源：湖州日报安吉新w
安吉白茶制作技艺历史悠久，是浙江省人民在生产实践中的经验和智慧结晶，具有重大的历史意义和文化价值。其制作技艺可分为采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥7道工序，叶片极薄，对温度、湿度、手法等要求高。制成后的安吉白茶形似凤羽，以白、活、香、鲜、清为特色，鲜叶、干茶均叶白脉绿，颜色鲜活。
△安吉白茶图片来源：百度百科
近年来，安吉县相关部门为进一步推动安吉白茶制作技艺的保护、传承、展示、体验，打造出茶旅融合之路，形成以茶促旅、以旅融茶、茶旅互动的新格局，探索出更多的发展路径，让安吉白茶制作技艺生生不息。
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